Karantina günlerinden sonra cafelerimiz için, müşterilerin dikkatini çekecek farklı ürünlere ihtiyacımız var. Yeniden merhaba demek için hazırlık yapmalıyız. Menülere eklenebilecek, yapımı kolay bir lezzet önerisi. Kumru Gözleme.
Bizim İzmir Kumru veya Kumru Sandviç diye adlandırdığımız, ekmek arasındaki dolu dolu sosis, salam ve kaşar birlikteliğine İzmir’in mahalle aralarında Karışık diyorlar. İzmir’de birçok noktada deneme fırsatı buldum. Alsancak, Gündoğdu Meydanı’nda küçük susamlı ekmek arasında servis edilen kumru, Alsancak ara sokaklarına girdiğinizde daha büyük ve yumuşak pamuk gibi ekmeklerde karşınıza çıkıyor. Bornova’ya gittiğinizde yine yumuşak fakat şeklen sandviç ekmeğine benzer bir ekmek arasında servis ediliyor. Mantık aynı olsa da lezzetler birbirinden çok farklı. Hangisini beğendiğimi sorarsanız, ben hepsini çok sevdim. İzmir’de böyle farklı olur da diğer şehirlerde aynı olur mu? Tabi ki herkes kendi yorumunu katmış. Farklı lezzetler çıkmış ortaya.
Biz de sizler için bir yorum daha hazırladık. Kumru da kullanılan malzemeleri düşünelim. Sosis, salam, sucuk, kaşar, ekmek. Et ürünleri kısmını aynı bırakalım. Dilimlenmiş malzemeleri plate üzerinde margarin ile pişirelim. Geriye kalan malzemeler ekmek ve kaşarı yeniden yorumlayalım ve bunların yerine kaşarlı gözleme hazırlayalım. Bir yufkanın içerisine 80 – 100 gr kadar rendelenmiş kaşar koyup katlayalım. Plate üzerinde margarin ile pişirelim. Pişmiş gözlemenin üzerine, hazırladığımız sosis, salam ve sucuğu koyup dürüm şeklinde saralım. İşte bu kadar kolay. Sokak lezzetleri hazırladığınız bir işletmede de, iyi kahveler hazırladığınız bir cafede de kullanabileceğiniz bir lezzet.
Aslında bu tarifi, danışmanlık hizmeti verdiğimiz Bandırma’daki bir cafenin menüsünde daha önce 2017 yılında kullandık, 2019 yılında İstanbul Avcılar’da bir cafenin menüsüne bizim tarifimiz dahil oldu. Özellikle üniversite öğrencilerinin tercih ettiği bu mekanlarda en çok tercih edilen ürün oldu.
Siz de menünüze ekleyebilirsiniz. İlgi çekeceğini garanti edebiliriz.
Comments