Bundan 20 yıl önce nasıl çalıştıklarını hayretle incelediğimiz bulaşık makineleri, şu anda neredeyse hepimizin evlerinde yerini aldı. Yaklaşık 1 saat kadar bir sürede, akşam yemeğinin bulaşığını minimum su tüketimi ile yıkıyor ve kuruluyor. Büyük kolaylık! Peki ya bu makineler, profesyonel mutfaklarda da kullanılıyor mu? Evet. Fakat biraz farklı makineler kullanılıyor.
Evlerimizde 4 kişilik bir ailenin bulaşığını yıkamak için kullanılan bulaşık makinelerini, günde 1000 kişinin ziyaret ettiği bir mekanda kullanmak pek mümkün değil. Bu sebeple profesyonel kullanımlar için üretilmiş makineler tercih ediliyor. Yerli markalardan İnoksan ve Öztiryakiler hızlı ve kullanışlı makineleriyle dikkat çekiyor. Her iki firmanın da 500'lük, 1000'lik ve 2000'lik şeklinde kapasitelerine göre adlandırdıkları bulaşık makineleri var. En çok kullanılanlar bunlar. Tabiki daha büyük ve daha küçük modeller de mevcut. Hepsi tamamen paslanmaz çelikten üretilmiş, uzun ömürlü cihazlar.
Tüm firmalar için, 500'lük adını verdikleri makine genelde tezgah altı kullanıma uygun, evlerimizdeki bulaşık makinelerine yakın boyutlarda. Saatte yaklaşık 500 tabak veya 1400 bardak yıkama kapasitesine sahiptir. Plastik kasa şeklindeki sepetlere tabakları dışarıda dizer ve sepeti dolu şekilde makineye yüklersiniz. Daha çok küçük çaplı işletmelerde kullanılır veya büyük işletmelerde bardak yıkama makinesi olarak kullanılır.
1000'lik makineler genelde giyotin tip denilen boydan makinelerdir. Kullanımı tezgah altı makinelere göre daha kolaydır. Çalışan kişinin daha hızlı hareket etmesi mümkündür. Yine 500 lük makinedeki gibi bulaşık sepetleri kullanılır.
2000'lik ve daha üstü boyuttaki makineler genelde konveyörlü modellerdir. Kirli bulaşığı bir taraftan yüklersiniz, diğer taraftan temiz olarak çıkar. Makine giriş kısmına eklenecek ön yıkama duşları, çıkışına konulacak kurutma üniteleri, temiz tabak rafları ile boydan boya bir bulaşık yıkama fabrikası kurmuş olursunuz.
İşletmenizin büyüklüğüne, bulaşık hareketine bağlı olarak kullanmanız gereken makineler değişiklik gösterecektir. Küçük bir işletmeye büyük bir makine koymak maliyetler bakımından, büyük işletmeye ise küçük makine koymak iş akışı bakımından problemler yaratacaktır. Bu sebeple satın alma yapılmadan önce fizibilite doğru şekilde yapılmalı ve doğru makine kullanılmalıdır.
Bu bulaşık makinelerinde deterjan konusu da önemlidir. Diversey gibi bu konuda profesyonel bir firma ile çalışıyorsanız, makineniz kurulur kurulmaz gelip deterjan pompalarını monte edecekler ve personelinize gerekli eğitimleri verip, bulaşıkhanenizi çalışır hale getireceklerdir.
Lütfen işletmenize bu tarz satın almalar yapmadan önce, profesyonel destek almayı ihmal etmeyin. Projelendirme ve kurulum doğru şekilde yapıldığı sürece bu makineleri problemsiz ve keyif ile kullanıyor olacaksınız.
Kaynaklar:
Comments