Müşteri tercihinde belirleyici faktör olarak; lezzet, kalite ve fiyat değerlendirilir. Ne kadar müşteriye sahip olduğumuzu hep bu üç kriterin çevresinde düşünürüz. Çoğu zaman değerlendirme yaparken atladığımız fakat en önemli faktör temizliktir.
Hızla ciro kaybeden cafe ve restoranlarda, müşteri kaybına sebep olan faktörlerin başında temizlik geliyor. Kimse kirli bir işletmede yemek istemez. Kapıdan içeriye girdiğinizde kötü kokan bir restoranda sipariş vermek istemezsiniz. Kirli masa, sandalyede oturup, kirli kaşık ve çatalla yemek istemezsiniz. Her zaman gittiğiniz bir işletmede bir gün kafanızı tavana kaldırdığınızda avize üzerinden sarkan toz yumağı görürseniz, bir daha oraya gitmek istemezsiniz.
Bu konuda ilginç bir değerlendirme daha var. Müşteri alanları çok temiz görünse de, mutfakları kirli olan işletmelerin de hızla müşteri kaybettiğini fark ediyoruz. Buradaki kaybın sebebi, müşterinin gözüyle gördüğü kirlilik değil. Aslında konuyu biraz incelediğimizde, özenini kaybeden işletmelerin mutfaklarını temizlemekten kaçtıkları ve yine bu özen kaybına bağlı olarak lezzetlerinin kötüleştiğini ve hızla müşteri kaybettiklerini görüyoruz. Müşterinin gözü önünde olmasa da kirli işletme dolaylı yoldan kaybediyor.
İşletmenizde herşeyin yolunda olup olmadığını anlamak için ne kadar temiz olduğunuzu değerlendirmeniz verimli bir yöntemdir. İnsan hergün gördüğü manzaradaki problemleri fark edemeyebilir. Bu sebeple ne kadar temiz göründüğünüzü dışarıdan bir göze denetletmekte fayda vardır. Konu hakkında bilgisi olan bir kişiyi, işletmenize davet edin ve temizliğinizi değerlendirmesini rica edin. Yada bu konuya bir bütçe ayırabilyorsanız, profesyonellerden destek alın.
Hızla müşteri kaybediyorsanız öncelikle ne kadar temiz olduğunuzu kontrol edin. İşletmeci olarak siz veya personeliniz işe olan özenini kaybetmişse, durumu düzeltmeye çalışın. Yoksa bu durum sizi büyük kayıplara doğru sürükleyecektir.
Opmerkingen