Her şehirde ihtiyaçtan çok daha fazla cafe ve restoran var. Bazlıları uzun süredir varlıklarını sürdürüyor, bazıları ise kapanırken yerlerine yenileri açılıyor. Müşteri için seçenek çok. Canı nereye gitmek isterse oraya gidiyor. Siz yeni bir cafe açtınız. Müşterilerinizi bekliyorsunuz. Peki müşteriler onca seçenek varken neden sizi tercih edecek? Neden sizin cafenize gelecek. Bunu hiç düşündünüz mü? Sizin diğerlerinden farkınız ne olacak?
İşletmenizi açmadan önce müşteri kitlenizi belirlemelisiniz. Kime hitap ediyorsunuz? Sizin masalarınızda nasıl müşteriler olsun istiyorsunuz? Hedef kitlenize göre menülerinizi ve mekanın ambiyansını kurgulamalısınız. Mekanın bulunduğu adres, çevresindeki diğer işletmeler, ulaşılabilirlik gibi bir çok konu hedef kitlenize ulaşabilmeniz için önemli faktörlerdir. Diyelim ki bu konuların farkındasınız ve hazırlığınızı yaptınız. Mekanınızı açtınız. Reklamlar yapmaya başladınız. Herşey olması gerektiği gibi. Şimdi sıradaki sorular: "Hedef kitleniz, bu güne kadar değerlendirdikleri seçeneklerden vazgeçip neden size gelecekler? Ne gibi fark ile onları şaşırtıp memnun bırakacaksınız? Nasıl mekanınızın bağımlısı olacaklar. Bu konuda neler yapabilirsiniz?"
En İyisini Yap
Öncelikle yapılabilecekler arasında birinci seçenek, herhangi bir ürünü piyasada bulunabileceklerin arasında en iyisi yapmak. Örneğin menünüzde tost var. Sıradan bir tost yapmak yerine, benzer diğer mekanlardakine göre çok daha iyi bir tost yapabilirsiniz. Fakat daha iyi tost demek daha bol malzeme demek değildir. Gerçekten özenilerek yapılmış, lezzeti damak çatlatan bir tost. Kullanılan ekmekten, kullanılan peynire ve belki kullanılan tost makinesine kadar her şey doğru seçilmiş olmalı.
Rakiplerinde Olmayan Bir Ürün Sat
Benzer mekanların menüleri de genelde benzer olur. Mekanın dış görünüşünden veya iç ambiyansa bakarak satılan ürünleri tahmin edebilirsiniz. Bir cafede mutlaka bulabileceğiniz tatlıları bilirsiniz. Siz mekanınızda bir farklılık yapın ve diğer rakiplerinizde olmayan bir ürünü menünüze dahil edin. Dünyada çok satan veya yöresel olduğu için çok sevilen fakat rakiplerinizde bulunmayan ürünleri seçin.
Yeni Bir Ürün Yaratın
Daha önceden yapılmış ürünleri satmak zorunda değilsiniz. Kendinize ait yeni ürünler yapın. Peynirli gözleme, kıymalı gözleme herkeste var. Siz çikolatalı muzlu gözleme yapın. Yaratıcılığınızı kullanın ve müşterilerinizi şaşırtın.
Farklı Sunumlar Hazırlayın
Bazen bir tabak, bazen bir garnitür yemeğinizin görseline çok büyük katkılar sağlayabilir. Mekanınıza tabak, çatal gibi sunum ürünleri satın alırken seçici davranın. Konseptinize uyum sağlayacak ve dikkat çekecek ürünleri kullanın. Yemekleri garnitürlerle süslerken renk uyumu ve görsele önem verin. Tabağından yerleşimine kadar fotoğrafı çekilesi güzellikte sunumlar hazırlayın. Müşteri yemeden önce fotoğrafını çekip sosyal medyada paylaşsın ki size organik reklam sağlasın.
Ketçap Mayonezden Sıkılmadınız mı?
Yemeklerinizin yanında ketçap mayonez götürmek yerine daha özel ve pek bilinmeyen sosları tercih edin. Tüketecek kişi lezzetini merak etsin ve ilk defa sizin mekanınızda deneyimlesin. Yeri geldiğinde şefinizin hazırladığı taze sosları da kullanın. Sosları satın alırken marka konusunda da seçici olun. Mekanın kalitesi hakkında tüyo veren unsuzlar arasında ikram edilen sosların markası hatrı sayılır derece önem taşır.
Bu tarz konuları dikkate alır ve mekanınızı daha özel bir yer haline getirirseniz müşterilerinizin sizi tercih etmesi için bir sebepleri olur. Bu tarz tüyolar için profesyonel mutfak danışmanları ile çalışmak daha hızlı etki almanızı sağlayabilir. Hayırlı işler ve bol kazançlar.
ความคิดเห็น