Türkiye’de pideci ve kebapçılardan aşina olduğumuz bir servis şekli; yemeğinizin hazırlanmasını beklerken masayı donatan meze tabakları. Hepsi ikram! Yemekler gelmeden önce şöyle bir açlığınız dinsin, yemeği acele getirmeyin de tadını çıkarın der gibi.
Ortaya bir karışık mevsim salata, yanında acılı ezme, haydari, belki çiğ köfte, belki bir de tereyağlı lavaş. Sınırsız bir şekilde çeşitlendirmek mümkün. Birçok işletme için nam haline gelmiş bir servis biçimi. Örneğin Bursa’nın Karacabey ilçesindeki Tavacı Refik bu özelliği ile meşhur olmuştur. Kilometrelerce uzak şehirlerden tava yemek için oraya gelen insanları bloglarından hep okuduk. Bu restoran kolay ulaşılabilir bir yerde, park sorunu yok, önünde ördekler yüzen bir de küçük göl tadında bir havuzu var. Yemekleri belki 5 üzerinden 5 yıldız almayabilir fakat yemeğinizi beklerken masayı donattıkları mezeleriyle gönlünüzü feth ediyorlar. Sıcak ekmeklerle mezeleri denerken karnınız doyuyor. Sıra tavaya geldiğinde size sadece tadını çıkarmak kalıyor. Bu işletmeyi bu kadar ileriye götüren ve insanlara kilometreler yaptıran özelliği sadece ücretsiz meze tabakları.
Siz de işletmenizde bu tarz küçük ikramlarda bulunarak müşteri beğenisini arttırabilir ve yeni müşteriler kazanabilirsiniz. Biliyorsunuz ki en etkili reklam mecrası Dedikodu Gazetesi! Eğer ki müşterinizi fazlasıyla memnun ettiyseniz, mutlaka arkadaş ortamında sizin işletmenizden bahsedecektir. Yeni müşteri adaylarınız sizi merak edecek ve fırsat bulduğunda işletmenizi ziyaret edeceklerdir. Eğer geldiklerinde hayal ettiklerinin üzerinde bir memnuniyetle ayrılırlarsa onlar da dışarıda sizi anlatacak ve gün geçtikçe binom açılım gibi müşteri sayınız katlayarak artacaktır. Dedikodu Gazetesi’nde haber olmanızın en hızlı yöntemlerinden biri işte bu ücretsiz meze tabaklarıdır.
Gelen kişi sipariş ettiği ürün dışında birçok lezzeti deneme fırsatı buluyor ve bunlara herhangi bir ücret ödemiyor. Daha güzel bir durum ise insanların karını doyurmak için geldiği işletmenizden kimse tam olarak tok olmadan ayrılmıyor. Bir de yemeğin üzerine çay ikram ettiyseniz sizden iyisi yok.
Tabiki bu ücretsiz meze tabakları tüm cafe ve restoranlar için uygun bir yöntem değil. Konseptiniz, müşteri kitleniz ve / veya hizmet şekliniz bu sisteme uygun olmayabilir. Bunu yaptığınızda komik görünür, olumlu etki beklerken olumsuz sonuçlarla karşılaşırsınız. Menünüz ve sunum tarzlarınız ile ilgili değişiklikler yapmadan önce birçok konuyu değerlendirmeli ve ondan sonra harekete geçmelisiniz.
댓글