Cafe ve restoranların endüstriyel mutfaklarında, yer ızgaralarının önemi büyüktür. Islak hacimlerde çalıştığımız için yer ızgaralarının yerleşimi bizim su içinde çalışmamızı engeller. Endüstriyel mutfaklar yapılırken zemin inşasından önce yer ızgarası konusu netleştirilmiş olmalıdır. Mutfak konusunda tecrübesiz kişiler tarafından hazırlanmış projelerde en çok unutulan ve en çok yanlış yerleşimi yapılan unsurlardır.
Yer ızgaraları, bulaşık tezgahları, bulaşık yıkama makineleri, soğuk oda kapıları, kuzine ve fırın önleri gibi sürekli yıkamanın ve su tahliyesinin olduğu noktalarda mutlaka bulunmalıdır. Fakat yer ızgarası işini abartırsanız, zemin döşemelerini yapacak olan usta eğimi ayarlayamaz. Ustaya, “Projede ne görüyorsan onu yap” derseniz, dalgalı bir zemininiz olur ve yürümektre dahi zorlanırsınız. Bu sebeple ince hesaplar gerektiren önemli bir iştir.
Paslanmaz mutfak malzemeleri üreten firmalarda genelde iki çeşidi vardır. Yandan çıkışlı ve alttan çıkışlı. Yandan çıkışlı bir yer ızgarası dahi alsanız zeminde 10 - 20 cm arası boşluğunuz olmalıdır. Eğer zemininiz yeterince kurtarmıyorsa, mutfak zemininizi 20 cm yükseltmeniz gerekir. Tabiki tavan yüksekliğini de unutmamak lazım. İnşaatın başında bu tarz bir ayrıntıyla uğraşıyor olmak can sıkıcıdır. Fakat mutfak hizmete girdiğinde görünmez kahramanlar olacaklardır ve mutfağınızın temiz ve düzenli görünmesini sağlayacaklardır. Aynı zamanda personeliniz için de çok kullanışlı ve faydalı ögeler olacaktır.
Yer ızgaraları ve daha birçok endüstriyel mutfak unsurları ile ilgili bizlerden destek alabilirsiniz. Konusunda uzman ekibimizle hizmete hazırız.
Comments