Bir restorana veya cafeye gittiniz. O mekanın temizliğini, çalışanların özenini, en basit nerede gözlemlersiniz? Bu soruya, düşünerek çok farklı cevaplar verilebilir. Fakat soruyu bilinçaltınıza sorduğumuzda, yüksek oranda gelecek cevap tuvaletler olacaktır.
Yemek için bulunduğunuz restoranda, sipariş verdikten sonra, ellerinizi yıkamak için lavaboya gittiğinizde karşılaşacağınız manzara, birazdan yiyeceğiniz yemeğin kalitesi ve hijyeni hakkında size çokça fikir verecektir. İşletmenin lavabosu, tuvaleti temizse, ellerinizi yıkamanız için sabun, kurutmanız için kağıt havlu varsa, mekanda takip vardır ve yönetim işini doğru şekilde yapmaktadır. Kağıt havlu yerine, hava üfleyerek kuruttuğunu iddia eden saçma cihazlardan biri varsa patron parayı çok seviyor, sabunlukta sabun yoksa çalışanlar ve işletmeciler yaptıkları işi hiçbir şekilde önemsemiyorlar demektir. Eğer tuvaletler kullanmanıza engel olacak kadar kirliyse, bu bir an önce siparişinizi iptal ederek o mekandan uzaklaşmanız gerektiğini belirten bir göstergedir.
Müşterinin kullanımı için hizmete alınmış ve müşterinin gözünün önünde olan noktalarda bu derece özensizlikler söz konusuysa, sizin görmediğiniz yerlerde emin olun durum çok daha kötüdür. Mutfağın yerleri kirli, depolarda istif problemleri oluşmuş, son tüketim tarihi geçmiş ürünlerin farkında olmadan kullanıldığı, yemeğinizi servis edecekleri tabakların yeterince iyi yıkanmadığı bir mekandasınız.
“Sabunu bitmiş tuvalet, başarısız yöneticinin göstergesidir.”
İşletmeyi yöneten otorite eğer takibi iyi yapıyorsa, personeller de işini takip edecektir. Sabunu bitmiş tuvalet, başarısız yöneticinin göstergesidir. Başarısız yönetici işletmesinde olup bitenlerden yeterince haberdar değildir. “Sabun yok!” dediğinizde, “Personel fark etmemiş.” cevabını veriyorsa, o kişi yönetici olacak vasıflara ulaşamamıştır. Çünkü yönetici işletmede olup biten her şeyden haberdar olmalı, personellerinin işlerini ne kadar iyi yaptıklarını takip etmeli, yaşanan problemlerde hızlı şekilde düzenleyici ve önleyici tedbirleri alıyor olmalıdır. İşini doğru yapan yöneticinin mutfağında herşey yolundadır.
Gittiğiniz mekanlarda; lavabolar, personelin tavırları, ortamın tertibi ve düzeni gibi bir çok öğe yönetim ile ilgili fikirler verir. Bu sebeple, gerçekten iyi hissettiğiniz mekanları tercih edin. Kimsenin sağlığınızla oynamasına izin vermeyin.
Comments